Gårdens getter är i sin. Det blev lite tidigare än jag tänkt då det blev en del praktiska bekymmer i samband med att mejeriet skulle flyttas. Nu är nämligen den nya lagården nästan klar! Vilken dag som helst kommer portarna på plats och vattnet att kopplas på då kan djuren flytta in i sitt nya hus. Det ser jag fram emot!
Just nu regerar bocken Amos på norra sidan ån och Alfred på den södra. Båda med varsitt gäng damer. Alfred har fått dagiset på sin sida med sommarens killingar. Tror inte han är så nöjd med det men han har inget val…
Nu har jag inte ystat på en månad vilket innebär brist på ost nån gång i vår. När allt är färdigtkopplat ska jag köpa in komjölk och ysta blåmögelostar. Har anmält mig till en kurs i Jämtland i slutet av januari.
Getmjölken använder jag mest till “Vit Caprin”. Det är en vitmögelost som efter tre månaders lagring är en mild, ev hyvlingsbar vit getost. Mycket god! Den som vill ha mera smak väntar några månader till.
Under sommaren har jag med gott resultat ystat en bredbar färskost som jag smaksatt med gräslök. Mycket användbar! Dessutom traditionell “feta”, fast på getmjölk…
Jordkällaren är i ordning för slutlagring. De första ostarna har flyttat in. Det ska bli jättespännande att provsmaka! Kanske den första är färdig till jul? Det är då en äkta “Källarlagrad getost”. Detta är ett skyddat namn precis som “falukorv” eller “parmesan”. Vi vill sälja en ost som är unik just för vår gård.
Jag har föreslagit för Vikingarna i Årsunda att vi ska ta fram en ost speciellt för dem. Vi ska experimentera under vintern. Vet att det finns en ost som gjordes i Gammelstilla förr i tiden. Visserligen av skummjölk men det kan vara intressant att ta upp den igen då det blir både whisky- och ölproduktion där. Kanske en ost med whiskysmak?
Har du önskemål om andra smaker – hör av dig!
Jag vill tipsa om en folder utgiven av Sveriges Gårdsmejerister. Här står det mesta om ost och ostens historia i en PDF-fil: http://www.sverigesgardsmejerister.se/ostfolder.pdf
Den som vill fördjupa sig läser Anne Nilssons senaste bok; “Ost – allt du behöver veta om ost och lite till” http://www.sverigesgardsmejerister.se/index.php/nyheter
Ta gärna kontakt med oss för mera information om just våra ostar.
Välkommen!
